VARGABÉLES

Az igazi receptben réteslapok közé teszik a túrós tölteléket, de én elhagytam, mert így is nagyon laktató és kalóriadús.

1. Ki kell főzni 1 zacskó cérnametéltet, majd megvárni, amíg kihűl.
2. 6-8 tojás fehérjét 4-6 kanál cukorral felverni kemény habbá.
3. A sárgáját szintén 4-6 kanál cukorral kell jó habosra kikeverni, majd 75 gramm  túróval tovább keverni simára.
4. Ehhez a masszához hozzáadjuk a cérnametéltet s könnyed mozdulatokkal  jól összekeverjük.
5. Jöhet bele áztatott mazsola is + citromhéj ha szeretitek.
6. Utána óvatosan beledolgozzuk a fehérjét is és az egész kulimász masszát belekanalazzuk a sütőpapírral kibélelt  vagy vajazott-lisztezett tepsibe.
7. Nagy lángon megsütjük és már kész is.
8. Ízesítésnél vanília aromát vagy citromlevet lehet hozzá vegyíteni

 kép helye:

FOKHAGYMÁS TÉSZTA:

A világ legegyszerűbb és egyik legfinomabb étele.

1. Lobogó vízben főzzünk ki egy zacskó spagettit úgy, hogy ne ázzon el és ne följön szét.
2. Eközben kicsi olíva olajat megforrósítunk és rádobjuk a zúzott fokhagymát, az őrölt  borsot és az aprított  petrezselyemzöldet, egy pillanatra megkeverjük , majd levesszük a tűzről és ebben forgatjuk meg a tésztát. Magában vagy kis sajttal a tetején is csuda finom egyszerűség.

 kép helye:

MÁRTÁSOS TÉSZTA:

• Csinálunk egy jó kis hagymás alapot. Valami zsiradékon – ehhez talán tényleg az olíva olaj illik a legjobban – só hozzáadásával megdinsztelünk vagy 2 közepes fej hagymát. Fontos: a hagyma dinszteléshez türelem kell, mert akkor jó, ha teljesen üveges, különben nehezebben emészthető.
• A hagymára rádobjuk a reszelt vagy apróra vágott zöldségeket. Én valami ilyesmivel szoktam gyorsan ledarálni a sárgarépát, zellert, esetleg petrezselyemgyökeret. Kb. fél kiló vegyes zöldség kerül bele. Gazdagíthatjuk vastagabb paprikával is.

• A hagymát és a zöldséget némi kavargatás mellett nyugodtan pároljuk együtt vagy 10 percig, mert akkor sokkal jobban kijönnek az ízek.

• Öntsük fel vízzel, vagy ha van otthon húslevessel úgy, hogy bőven ellepje, hiszen kerül még bele habarás is.
• Tegyünk bele fűszereket: só, házi ételízesítő, bors, szerecsendió
• Főzzük puhára, majd habarjuk be. 1 nagy pohár  tejfölt keverjünk ki 3 kanál liszttel, és 2 dl vízzel. Szűrőn keresztül engedjük bele a mártásba, paszírozzuk bele és sűrűn kevergetve három-négy  percig forraljuk össze.
• Közben főzzünk ki egy zacskó spagettit és a végén keverjük össze az egészet. Szerintem most a Panzani 3 perces spagettije a legfinomabb. Lehet, úgy is, hogy a tésztát az alábbi módon elkészítjük és nem keverjük össze a mártással, csak a felhasználáskor.