Gesztenyetorta

Régóta sütöm ezt a süteményt és bevált recept lett belőle. Közkincsé teszem, hátha másnak is hasznos lehet.

A piskóta tésztáját Mártitól tanultam, a tejes alapot Édesanyámtól, a tejes "trükköt" Witz Évikétől. Szóval így nemzedékek összeadtuk valahogy. S most én is továbbörökítem. Szóval,

Ez egy adag, de én rögtön dupláját szoktam sütni, mert az is hamar elfogy.

• Sütünk egy piskótát:

• 3 tojás 
• 20 dkg cukor
• 1 dl tej
• 1 dl olaj vagy kókuszzsír
• 1/2 cs sütüpor vagy szódabikarbóna
• 20 dkg liszt

 Felverjük a tojások fehérjéjét a cukor felével  és félretesszük. Felverjük a sárgáját a maradék cukorral, s ha szép fényes és habos, hozzákeverjük a tejet, majd az olajat. Ezt is jó habosra keverjük és szép lassan adagolva mehet bele a liszt, amibe beletettük a sütőport vagy a szódabikarbónát.

  Legvégül adagonként a felvert tojásfehérje megy bele. Ezt a műveletet már nem robotgéppel, hanem óvatosan, - hogy ne törjön össze- egy fakanállal végezzük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és mehet az előmelegített forró sütőbe. Én légkeveréssel 160 fokon szoktam sütni. Ha megbarnult és a tűpróba is úgy mutatja, akkor vegyük ki és pihentessük amíg kihűl. Csak utána vágjuk 2-3 lapra.

• Készítünk egy tejes alapot:

 A hideg tejbe tegyük bele a lisztet.  Majd feltesszük a tűzre és forrásig folyamatos keverés mellett összefőzzük az alapot. Fontos, hogy folyamatosan kevergessük, mert könnyel letapad és odaég. Akkor kezdhetjük elölről. Ne ijedjünk meg, közben be is fog csomósodni, de ha a kevergetés közben szétnyomkodjuk a csomókat, illetve magától a főzéstől is, ahogy kezd összeállni egy sűrű masszává a csomók szépen eltűnnek. Vegyük le a tűzről, tegyünk bele a cukrot és jól olvasszuk meg benne, majd hagyjuk kihűlni.

• fél l tej
• 3 púpozott kanál liszt
• 10 dkg cukor

• Összeállítjuk a krémet:

Keverjük a vajat és a cukrot jó habosra, majd 4-5 adagban keverjük hozzá a gesztenyekrémet és a rumaromát és ezekkel is jól dolgozzuk össze. Vegyük elő a kihűlt tejes krémet és tegyünk bele 2 kanálnyit a vajas-gesztenyés krémből.Ezt keverjük össze, majd ezt a krémet kanalanként adagoljuk a vajas-gesztenyéshez, amíg mind el nem fogy. Ekkor kapunk egy homogén krémet, amivel megtöltjük a a piskótát.

• 25 dkg vaj (régóta nem használok margarint, és érezhető a különbség)
• 10 dkg cukor
• 2 cs gesztenyemassza
• rumaroma (ízlés szerint)

Trükk:

Vegyük elő az első piskótalapot és locsoljuk meg forralt hideg tejjel. Ez puhítja a tésztát és ettől nem lesz száraz amikor esszük. Pár kanálnyi kell rá, hogy mindenhova jusson egy kevés. Nagyon eláztatni sem kell, mert akkor szétesik az egész. S azért forralt tejjel, mert az biztosan eláll pár napig és nem fogja tönkretenni a tortánkat. Sajnos hiába pasztőrözött a tej, ha szállítás közben nem jól kezelték, akkor itt is megsavanyodhat, ami nagyon nemkívánatos. Igaz ez főleg a nyári időszakra. S így járunk el minden lappal. mielőtt rákenjük a krémet, meglocsoljuk tejjel.

Remélem érthetően írtam le, ha van kérdésed, tedd fel nyugodtan.

Jó sütögetést!

Októberi szüretelés

Már október vége felél menetelünk, de a kertben még tartja magát a paprika, amely még sohasem volt ilyen szép mint idén. Valószínűleg a sok eső jót tett neki és a tűző nappal sem gyűlt meg a baja, mert nem sokszor kellett ezt a kellemetlen élményt elszenvednie. Soha ennyi finom paprika még nem termett rajta. Még mindig dúsan virágzik, de félek tőle a jövő hétre ígért hidegfront elintézi majd rendesen.

De nem bánkódom, hiszen nincs panaszra okom. Ma ezt sikerült begyűjteni.
Szegény paradicsom utolsó gyümölcseit érlelte be, de ez is nagyon szép ebben a bolond időben.

Szerencsére a füge sem szeretett volna lemaradni ezért jó pár gyümölcsöt le tudtam szedni, lett egy fél vödörrel.

 

Rögtön lekvár lett belőle.  Jó lesz majd hűvös téli napokban a meleg kályha mellett fügés lepényt falatozni, vagy csak úgy kenyérrel elfogyasztani.

Ma gyönyörű idő volt, sok napsütéssel és sikeres "szürettel". Sok ilyen napot kívánok még magunknak!

Szalagos fánk, avagy emlék Mancikának

Volt nekem egy nagyon kedves és mindenki által nagyra becsült és szeretett nagynéném Mancika, aki bár nehéz életet tudhatott maga mögött mégis mindig kedves, szelíd és érdeklődő volt. Sok testi problémája (reuma és egyebek) ellenére is állandóan emberek között volt, szervezett és sokat kirándult. 

Ha jól tudom, több mint 40 évet lehúzott a Martfűi cipőgyárban, amire nagyon büszke volt. Imádta a gyárat és a kollektívát. Azt már csak én teszem hozzá, hogy sajnos a széthullását is látta. Ráadásul a csinos kis lakása ablaka pont a gyár felé néz. Aki járt már Martfűn az tudja, hogy a gyár melletti főút másik oldalán gyönyörű nagy park van. Sőt az utóbbi időkben már szép templomok is. Mancika oda is járt.

Sok mindent tanultam tőle, de ez nem igen érdekli a nagyérdeműt, ezért nem részletezem. Viszont egy érdekes dolgot majd megosztok itt, mert nagyon jellemzőnek és fontosnak tartom. Ez pedig a TOJÁS.

Itt most arról a finom fánkról szeretnék szólni, amit tőle tanultam. Ha valaki viszi a receptet, kérem vigye a nevét is, hogy Mancika emléke így a virtuális világban is megőrződjék. Előre is köszönöm a kedvességeteket!! :)

Szóval. Kezdő háziasszonyként bizony nem mindig sikerült a fánk. Volt olyan eset is, hogy úgy túlkelt és megszívta magát olajjal, hogy emberi fogyasztásra csak tripla adag koleszterincsökkentővel lett volna szabad elfogyasztani, tehát ment az enyészetbe. De mióta eszerint a recept szerint sütőm, MINDIG sikerül, ráadásul nagyon, nagyon finom lesz. Én annyit változtattam a recepten, hogy kicsit megemeltem az adagokat, hiszen legtöbbször ötünkre sütöm. Lesz belőle vagy 80 db 8-9 cm átmérőjű fánkocska.

Szalagos fánk Mancika módra:

Hozzávalók:

1 kk só

10 dkg vaj

0,7 liter tej

5 dkg élesztő

3 tojás sárgája
3 db egész tojás

4 evőkanál cukor

1 kg liszt (finom + rétes)
(amennyit felvesz a tészta, nem szoktam méregetni)

A lisztet elkeverjük a sóval és cukorral, a közepébe ültetjük a tojásokat, majd hozzá adjuk a langyos cukros  tejben megfuttatott élesztőt és a langyos vajat. Nekigyürkőzünk és szép szabályos mozdulatokkal egy erős, széles lapátú fakanál segítségével összeállítjuk a tésztát.  Az elején ne tegyük bele az összes lisztet, hanem kb. csak a 3/4 részét és a többit részletenként szépen dogozzuk hozzá.

Ahogy összeáll a tészta sok-sok buborék és hólyag képződik benne, ez kell majd, hogy könnyű legyen a fánkunk. Akkor jó, ha elválik az edény falától és szép fényesen összeáll. Nem túl puha és nem túl kemény.

(Na szegény kezdő háziasszonyok az ilyen megállapításokkal aztán kinn vannak a vízből. Bár mint mindenhez, a főzéshez is érzék kell. Még szerencse, hogy tapasztalás útján ez fejleszthető.)

Ha ezzel készen vagyunk, szórjuk meg a tetejét egy kevés liszttel és takarjuk le egy tiszta konyharuhával. A kelés gyorsasága a helyiség hőmérsékletétől függ, de szereti ha melegen tartjuk. Hogy gyorsabban keljen én be szoktam tenni egy nagypárna alá. Legalább a kétszeresére kell megkelnie. Ekkor kiborítjuk a nyújtódeszkára és finom mozdulatokkal széthúzzuk kissé, hogy szaggatható magasságú legyen. 

Lisztbe mártott formával kiszaggatjuk és még egy kicsit hagyjuk kelni. Ha sokat sütünk, akkor mire feltesszük a nagy lábast és az olajat melegedni, valamint kiszaggatjuk az összes tésztát, az eleje már kelt is annyit, hogy mehet bele a forró olajba.  A lényeg, hogy mikor felvesszük a tésztát, az alsó részbe az ujjunkkal kis lukat formázzunk a közepébe és úgy tegyük oda sülni a hátával lefelé. Van aki (én is) fedő alatt szokta sütni az első felét, mert akkor magasabbra nő a fánk és ahogy megfordítjuk szép kis fehér szalag keletkezik az oldalán.

Az olaj hőmérséklete nagyon fontos. Ha túl forró, akkor kívül gyorsan megég a tészta, de belül sületlen marad, ha nem elég meleg, akkor úgy megszívja magát, hogy csuda. Szóval mint mindig, marad az arany középút. Mindenki a saját edényéhez és a hőforrás erejéhez kell eltalálnia ezt a pontot. De nem olyan őrdöngős, csak kicsit kísérletezni kell vele. 

Gyakorló háziasszonyok ezt már tudják, a kezdők pedig egy-két finom, finomabb és még finomabb fánk után szintén fogják tudni.

Jó sütögetést! Jelszó: Mancika

Trendi a gasztro

A blogok elterjedésével nagyon sokan indítottak úgynevezett gasztro blogot, aminek a száma szerintem veri a többi kategóriát. Vannak köztük nagyon igényesek és ötletesek is, de sokan csak úgy a saját kedvtelésükre fogtak bele és egyszerűen felteszik a hálóra. Nem különösebben cirkalmányozzák a dolgot, csak megosztják másokkal napi ételeiket. Mégis akad olvasójuk és követőjük. 

Én is követek ilyen "egyszerű blogot" és azt szeretem benne, hogy javarészt két lábbal a földön járó ételek szerepelnek benne, s mellette élvezettel olvasom a kis család, főleg az ikrekről szóló rövid híradásokat. 

Sokan azt gondolták, hogy az Internet majd szétválasztja az embereket, mert mindenki visszahúzódva a csigaházába egyedül szörfölget egy virtuális világban. De milyen érdekes, hogy bár fizikailag így néz ki a dolog, de a végkifejlet mégis csak az, hogy közösségeket építünk (iwiw, facebook, twitter, netlog, stb...) és egymás dolgairól tudunk és követjük a fejleményeket. SŐT!!

Puha mézeskalács receptje

Én már évek óta sütöm ezt a fajta mézeskalácsot és még nem volt rá panasz, remélem most sem lesz. Próbáljátok ki, érdemes.

ITT ingyenesen letöltheted

Hozzávalók:

45 dkg            virágméz,
15 dkg            cukor
5O dkg           vaj
1 kg                 liszt (fele sima, fele rétes)
2 csom.          sütőpor vagy egy kiskanál szódabikarbóna
3 db                tojás
tetszés szerint fűszerek :   fahéj   ( 1-2 zacskóval, ízlés szerint),  szegfűszeg ( 3-5 kiskanállal, ízlés szerint, kakaó ( 2 kiskanál)  (de nem feltétlen szükséges), gyömbér (1 kiskanál) ( de nem feltétlen szükséges)
lehetséges fűszerek még ( én nem szoktam, de egyszer majd kipróbálom) : szegfűbors,ánizs, szárított narancshéj, vagy készen kapható mézeskalácsfűszer

Én így csinálom:

Felmelegítem (nem forralom)  a vajat, mézet, cukrot, fűszereket, majd kihűtöm (fő  az ésszerűség). Ráöntöm a tálban lévő egyebekre és fakanállal összedolgozom.

Lelkesebb mézeskalács készítők ezt a műveletet kézzel végzik. Ilyenkor a tészta reménytelenül a kezükre ragad, szinte levakarhatatlanul. Keserves helyzetükben, tekintetüket az égre emelve  Szent Ambrushoz, a mézeskalácsosok védőszentjéhez fohászkodnak.

Egy kis konyházás

A konyházásnak azt hiszem most van ennek itt az ideje. Sürgés -forgás, kellemes illatok, mesteri és csodálatos ízek.

Mindjárt itt a Karácsony, amikor próbálunk  különleges csemegéket is az ünnepi asztalra varázsolni.

ITT is érdemes szétnézni

Csináld magad: savanyú káposzta házilag

Én most kezdtem bele a házi savanyúság készítésbe. Egy 5 literes üvegben szépen érik a sárgarépa + fehérrépa + karfiol + hagyma + fokhagyma. Ez volt éppen itthon, de fogok készíteni savanyú káposztát is.

 Egyik legkedvesebb bloggertársam Fakanálforgató tollforgató  útmutatásai alapján biztosan mi is sikert érhetünk el e téren. Nála - többek között - ezeket találod:

 Káposzta savanyítás

Vitamin savanyúság

Almapaprika ecetben 

 

Ezt a receptet  a net-en, találtam ITT, talán ez is jó.

 Csináld magad: savanyú káposzta házilag

• Nők Lapja Cafe, Karetka Zsófia, 2011. 12. 08.

A boltokban kapható savanyú káposzta kilója 300–700 forint körüli, ropogósságát sokszor borkén segítségével őrzi meg és nátrium-benzoáttól tartós. Ez így nem mehet tovább!

Ha szeretnénk, hogy a savanyú káposztánkban a káposztán és a saját ízlésünk szerinti fűszereken kívül más ne legyen, akkor érdemes nekiállni házilag savanyítani. Igazán nem bonyolult, csak egy nagy, 5 literes cserép- vagy üvegedény kell hozzá, és némi türelem.

Az alaprecept

Hozzávalók 5 l-es üveg- vagy

cserépedénnyi savanyú káposztához:

2 fej tömör, fehér káposzta
só
bors

Opcionális ízesítők:

Saját ételízesítő - egészségünkre!

Már több éve, hogy elhagytam a bolti ételízesítő használatát, mert elegem lett abból, hogy mindenféle adalékkal és egyéb kemikáliával tömik tele, mert sokkal olcsóbb, mintha valódi zöldségekkel és fűszerekkel készítenék. Először nagyon furcsa volt, mert megszoktuk az ízét. Főleg a párolt rizs tetejéről hiányzott és a húslevesből. De nem telt el két hét s nem kerestük már azt a speciális aromát, amiről később kiderítettem, hogy főleg a lestyán volt a meghatározó + az adalékok.  Köszönjük, adalékokból - ha csak lehet- nem kérünk.

Egy ideje nagyon foglalkoztatott miként is tudnék én házi ételízesítőt készíteni, s hová is fordulhattam volna tanácsért, ha nem az internethez. Vagy fél éve olvasgatom Fakanálforgató tollforgató gasztroblogját, akinél meg is találtam amit kerestem.


Még szeptember végén nekiveselkedtem és elkészítettem egy adagot. Igaz, ez jó nagy adag lett, mert 10 ilyen üveg telt meg vele. Én nem pont azokat a zöldségeket tettem bele, mert pl. a karalábét nem igen szeretjük, karfiol pedig épp nem volt itthon.

Robotgéppel szépen mindent összeaprítottam (de lehet darálni is, pl. húsdarálón), jócskán megsóztam, jól összekevertem és üvegekbe töltöttem. A hideg kamrában van a helye. Eddig már két üveggel elhasználtam, mert nagyon finom lett. Főtt ételek ízesítése mellett kiválóan ízesíti azt a hamis vajkrémet, amit Erikától tanultam.

Sajnos pontos adatokat nem tudok mondani, úgy érzésre hagyatkoztam. 
Tartalmaz: 

• petrezselyem és egy nagy marok zöldje, 
• sárgarépa, 
• zellergumó és egy nagy marok zöldje
• háromféle paprika: TV, Kápia, Pritamin, 
• fejes- és kelkáposzta
• vöröshagyma
• nagy marok lestyán
• só (kb. 45 dkg, de nem mértem)

Egyébként még most is lehet ilyet készíteni, bár meg kell nézni kinél vesszük az alapanyagot. Ha lehet, igaz őstermelőt keressünk!

VARGABÉLES

Az igazi receptben réteslapok közé teszik a túrós tölteléket, de én elhagytam, mert így is nagyon laktató és kalóriadús.

1. Ki kell főzni 1 zacskó cérnametéltet, majd megvárni, amíg kihűl.
2. 6-8 tojás fehérjét 4-6 kanál cukorral felverni kemény habbá.
3. A sárgáját szintén 4-6 kanál cukorral kell jó habosra kikeverni, majd 75 gramm  túróval tovább keverni simára.
4. Ehhez a masszához hozzáadjuk a cérnametéltet s könnyed mozdulatokkal  jól összekeverjük.
5. Jöhet bele áztatott mazsola is + citromhéj ha szeretitek.
6. Utána óvatosan beledolgozzuk a fehérjét is és az egész kulimász masszát belekanalazzuk a sütőpapírral kibélelt  vagy vajazott-lisztezett tepsibe.
7. Nagy lángon megsütjük és már kész is.
8. Ízesítésnél vanília aromát vagy citromlevet lehet hozzá vegyíteni

 kép helye:

FOKHAGYMÁS TÉSZTA:

A világ legegyszerűbb és egyik legfinomabb étele.

1. Lobogó vízben főzzünk ki egy zacskó spagettit úgy, hogy ne ázzon el és ne följön szét.
2. Eközben kicsi olíva olajat megforrósítunk és rádobjuk a zúzott fokhagymát, az őrölt  borsot és az aprított  petrezselyemzöldet, egy pillanatra megkeverjük , majd levesszük a tűzről és ebben forgatjuk meg a tésztát. Magában vagy kis sajttal a tetején is csuda finom egyszerűség.

 kép helye:

MÁRTÁSOS TÉSZTA:

• Csinálunk egy jó kis hagymás alapot. Valami zsiradékon – ehhez talán tényleg az olíva olaj illik a legjobban – só hozzáadásával megdinsztelünk vagy 2 közepes fej hagymát. Fontos: a hagyma dinszteléshez türelem kell, mert akkor jó, ha teljesen üveges, különben nehezebben emészthető.
• A hagymára rádobjuk a reszelt vagy apróra vágott zöldségeket. Én valami ilyesmivel szoktam gyorsan ledarálni a sárgarépát, zellert, esetleg petrezselyemgyökeret. Kb. fél kiló vegyes zöldség kerül bele. Gazdagíthatjuk vastagabb paprikával is.

• A hagymát és a zöldséget némi kavargatás mellett nyugodtan pároljuk együtt vagy 10 percig, mert akkor sokkal jobban kijönnek az ízek.

• Öntsük fel vízzel, vagy ha van otthon húslevessel úgy, hogy bőven ellepje, hiszen kerül még bele habarás is.
• Tegyünk bele fűszereket: só, házi ételízesítő, bors, szerecsendió
• Főzzük puhára, majd habarjuk be. 1 nagy pohár  tejfölt keverjünk ki 3 kanál liszttel, és 2 dl vízzel. Szűrőn keresztül engedjük bele a mártásba, paszírozzuk bele és sűrűn kevergetve három-négy  percig forraljuk össze.
• Közben főzzünk ki egy zacskó spagettit és a végén keverjük össze az egészet. Szerintem most a Panzani 3 perces spagettije a legfinomabb. Lehet, úgy is, hogy a tésztát az alábbi módon elkészítjük és nem keverjük össze a mártással, csak a felhasználáskor.

CITROMOS HAL:

1. Ha fagyasztott halból készítjük, akkor a  legjobb, ha több órával a felhasználás  előtt kivesszük a fagyasztóból és mindkét oldalát megsózva, időnként megforgatva hagyjuk, hogy kiengedjenek  a halszeletek.
2. Apróra összevágunk petrezselyemlevelet és fokhagymát, s oda készítünk darált borsot.
3. Veszünk egy nagy teflon serpenyőt, olíva olajat teszünk bele,  és ha már  forró bele tesszük a halszeleteket.  Lehet, hogy egyszerre nem fér bele mind, majd azt egy következő menetben készítsük el. Fontos, hogy jó forró legyen a serpenyő s így a hal külső rétege szépen megsül, míg belül megpuhul. Kb. 3-5 perc egy-egy oldal megsütése.
4. Ha megsült mindkét oldal, akkor egyszerűen rátesszük a fokhagymát, a borsot és a petrezselyemzöldet, egy pillanatra megkeverjük a lében, majd levesszük a tűzről. Rácsavarunk egy kis citromlevet és melegen tartjuk.
5. Ha maradt még halszelet, akkor egy hőálló tálba tesszük a kész halakat és a serpenyőt egy papírtörülközővel kitöröljük. Nem kell elmosni, felesleges. (Majd a végén)
6. Majd kezdhetjük előröl az új szeletekkel.

 kép helye:

Alap kenyerünk

Több mint három éve határoztam el, hogy saját magam készítek kenyeret, mert elegem lett a sokféle adalékból (pl. szójalecitin). Állítólag a mai lisztekből adalék nélkül nem lehet jó kenyeret sütni ipari méretekben. Nekem és oly sokaknak sikerül, igaz családi kiadásban.

Az Interneten sok jó oldal foglalkozik a kenyérsütéssel, pl,:

E.Margit oldala

Limara péksége

Dolce vita

A lisztről:

 Amióta főzök - s ennek már 22 éve- mindig kevert lisztet használok mindenhez. 1kg rétes + 1kg sima liszt keverékét. Nekem ez eddig bejött.

Most páran elborzadnak majd attól ami következik. Fehér lisztek terén nem vagyok márka hű vásárló. Éppen azt veszem ami a legolcsóbb. Így az is előfordul, hogy a két fajta liszt nem ugyan abból a malomból való.  Persze én nem profi felhasználó vagyok, de nekem sikerül a kenyér a tészta vagy a piskóta is bármilyen lisztből. Ami fontos, hogy mennyi folyadékot adunk hozzá és mit. Itt tényleg fontos eltalálni a tészta állagát, de egy kis gyakorlattal ez azért megszerezhető. Ha lesz lehetőségem rá természetesen kipróbálok majd jobb liszteket is, de igazából nem tudom hol szerezzem be őket, és az internetes rendelés még nálam nem rutin.

Barna kenyérhez szintén keverem a liszteket 1:1 arányban teljes kiőrlésű rozsliszt / graham lisz.  Attól függ milyen sötét, tehát rozsos kenyeret akarok sütni, annyival több-kevesebb barna liszt keveréket adok hozzá.

Elnézést, de én nem szoktam méregetni -egyedül csak a folyadékot-, ezért kicsit nehéz lesz pontos paraméterekkel szolgálni. Remélem a fotók segíteni fognak.

Sok kísérletezgetés  után én az alábbi 2 kenyeret sütöm legtöbbször.

Fehér kenyér:

2 kefires pohár folyadék: ami lehet vegyesen: víz, savó, író, burgonya főtt leve, esetleg tej, de csak kevés

1 doboz kefir(175 gr)          

1 dkg vaj vagy 1 evőkanál olívaolaj

1/4 élesztő   nem használok száraz élesztőt, 

kb. 50-70 dkg  liszt-keverék   fehér liszt, illetve amennyit a folyadék felvesz
3 kis-méricske só, 
1 nagy-méricske cukor
kisebb kupacnyi reszelt sajt úgy vettem észre, hogy nagyon kellemesen lágyítja a kenyeret, van mikor a tetejére is teszek, nagyon szeretjük úgy is


Barna Kenyér:

2 kefires pohár folyadék: ami lehet vegyesen: víz, savó, író, burgonya főtt leve, esetleg tej, de csak kevés

1 doboz kefir(175 gr)          

1 dkg vaj vagy 1 evőkanál olívaolaj

1/4 élesztő   nem használok száraz élesztőt, 

kb. 50-60 dkg  fehér liszt-keverék
kb. 10-20 dkg  barna liszt-keverék
3 kis-méricske só, 
1 nagy-méricske cukor


magok  egy-két evőkanálnyi (len-, szezám-, tök-, napraforgómag)

Munkafázisok

1. először a folyadék és a zsiradék kerül az üstbe
2. jöhet a liszt
3. egyik-másik végébe kerülnek a só és a cukor
4. középre formázunk egy mélyedést és jöhet az élesztő
5. dagasztás 20' + kelesztés 20' + dagasztás 20'
6. mikor a vége felé a gép jelez, beletesszük a magokat, ha kell
7. ha leállt, akkor kivesszük a keverőlapátokat
8. már csak várunk, amíg a gép ügyesen megkeleszti és kisüti a finom, illatos, puha kenyerünket 

 A két sarokban a cukor és a só, középen az élesztő

 Kezdődik a dagasztás. Sajnos néha - főleg ha már sokat használtad a gépedet - előfordul, hogy az egyik lapát nem mozog, mert kissé kitágult vagy nem jól nyomtad rá, ilyenkor én egy fakanál nyelével, keverés közben lenyomom a kérdéses kart a tengelyén és akkor szépen mehet tovább. Egyébként a kétkarú gép szerintem azért hasznosabb, mert könnyebben és jobban meg tudja dagasztani a tésztát, illetve nagyobb kenyeret is lehet benne sütni.

Alakul a hadművelet, már kezd elválni az üst falától a tészta. 

E.Margittól tanultam, és én is úgy állítottam be a gépen (mert ilyen program nem volt), hogy  

dagasztás 20' + kelesztés 20' + dagasztás 20'

Tehát kétszer dagaszt, közte egy pihentetés.

A második dagasztás végén belekerültek a magocskák is, ahogy a gép is jelezte sípolással a vége felé.

Még jól megkeveri és leáll. Ekkor kell belőle kivenni a lapátokat. Jobb ha nem marad benne, mert akkor alig látszik a keverő tengelyek nyoma.

Most jön a kelesztés, ami egy óra.

Majd egy óra sütés után kész a kenyerünk. Én közepesre állítottam a színét, mert a sültebbnél nagyon kemény lesz a héja. S még valami fontos!

Végül is a gép tetején levő ablakocska nagyon hasznos lehet a kíváncsiskodó háziasszonynak, de igazából kár, hogy oda tették. Fölösleges funkció, mert a dagasztás során úgy is beletudunk nézni, ha felemeljük a fedelet, a kelesztés alatt pedig nincs mit kíváncsiskodnunk. Viszont ezen az ablakon nagyok sok hőt tud veszíteni a sütőtér s így sápadt-ka lesz a kenyerünk teteje. Ezért - a net-en olvastam - én is letakartam alufóliával az ablakot. Pontosabban több rétegben összehajtogattam és szétcsavaroztam a tetejét, majd az üveg alá fogattam és visszacsavartam

 Íme a végeredmény!

De ugyan ezt a tésztát megsüthetjük sütőben is és akkor ezt kapjuk.

Én sütőpapírral kibélelt fedeles jénaiban szoktam.

Itt most ez éppen egy fehér kenyér, de a készítés ugyan az. 

Kefir készítés házilag

Egyszer régen megpróbálkoztam már a házi kefir készítésével, de akkor valamit elrontottam, mert egy idő után elpusztultak a gombák. Miután mostanában nagyon sok kefirt használok (kenyérsütés + saláták+müzli) nagyon megörültem, amikor kaptam egy evőkanál nagyságú kefirgomba telepet. Végül is nagyon egyszerű a készítése, csak némi odafigyelés kell hozzá. Sőt, amikor a bolti vajkrém helyettesítésére kerestem megoldást, akkor kedves hugicám, Erika oldalán találtam is egy jó ötletet, amit mai napig készítek is. Következő posztban majd a hamis sajtkrémmel foglalkozom. De vissza a kefirkészítéshez.

Én így készítem:

1. kefirgomba elhelyezése a tisztára mosott befőttes üvegbe
2. ráönteni a tejet
3. lezárni a kupakkal
4. 1-2 napig a konyhapulton várakozik és érlelődik
5. 2.-3.  napon szűrőn különválasztani
6. rögtön felhasználni vagy hűtőbe tenni
• kenyérben a folyadék egy részét képezi
• sajt/vajkrémet lehet belőle készíteni
• natúran meginni
7. szűrőben visszamaradt gombát alaposan megmosni
8. újra üvegbe tölteni és kezdődhet a ciklus előröl

Ha túl sok a gomba:

Parasztreggeli

Nem kívánok versenyezni a gastroblogokkal, mert hihetetlen sok van belőlük és szerencsére  sok köztük a minőségi. De azért néha én is közzé teszem majd konyhai ténykedésem egy-egy darabját. Ez az étel például kiváló hétvégi reggeli

Én így készítem:

-          11-15 dkg csemegeszalonna

-          ha van, akkor egy kis füstölt dolog is nagyon jó bele

-          két fej hagyma

-          1-2 paprika

-          1 db burgonya

-          5-6, esetleg több tojás

-          só, bors

A szalonnát apró csíkokra vágom és pici zsíron lassú tűzön megolvasztom. Mindig megvárom, hogy teljesen kisüljön a zsír és csak utána adom hozzá a fél karikára vágott hagymát. Ici-pici sót teszek csak bele, mert a szalonnától úgyis elég sós lesz. Belekarikázom a paprikát, ami lehet zöld vagy piros húsú is. A nagyon apró kockákra vágott burgonyát is most teszem bele, mert idő kell a puhuláshoz. Türelemmel megvárom, hogy teljesen üveges legyen a hagyma, mert szerintem akkor jó. Megborsozom és mehet bele a tojás. Én nem szoktam előre felverni, mert egyrészt még egy edényt kell akkor mosogatni, másrészt „szottyosan” szeretjük. Kevés forgatással, nem kiszárítva. Íme.

Mire észbe kaptam, hogy fényképezni is kellene, márt majdnem el is fogyott.